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　　大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

　　扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木），是扁桃的内核，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。炒制好的巴旦木香甜可口，深受人们的喜爱。

　　我国种植巴旦木有一千三百多年的历史。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入。巴旦木是新疆尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。

　　新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

　　巴旦木营养价值很高，据化验，巴旦木仁内含有植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是尔人传统的健身滋补品。

　　科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。适量地食用巴旦木，能起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

　　一，在购买巴旦木的时候要挑选大颗的，饱满的，外壳自然裂开的，完全合不拢的巴旦木，这样的巴旦木是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳，营养成分含量也更高。

　　二，纯正的巴旦木的颜色非常的自然，大小均匀，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多。一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。

　　三，我们购买时也可以拿起来闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木气味香甜，没有杂味。

　　一般干果的保质期比较长，一般能保存一年左右，低温低湿可以延长巴旦木的保质期。所以要把巴旦木存放在阴凉干燥处，避免阳光的直射，在保存过程中为了减少与空气和水分的接触，我们可以把它放在密封的，干燥的玻璃瓶里或者塑料袋中，也可以放在干净的密封容器里。

　　巴旦木最常见的食用方法是炒食，去壳后当零食来吃，其实它还有很多不同的食用方法。比如炒菜，西芹炒巴旦木，它还可以做油茶，做奶昔，糕点等都是又营养又美味的吃法。

　　一，食用巴旦木的最佳时间：可以在早餐或午餐吃完后过2个小时左右吃巴旦木。尽量不要在晚上吃，不利于消化。

　　二，巴旦木不宜多吃，一天吃10到15颗就比较合适。巴旦木是热性干果，而且是含有大量的能量和脂肪的，食用过多容易导致上火。